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来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-17 10:01:13

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西安糊辣汤几乎在西安,只要有人居住的地方就会有糊辣汤。肉丸胡辣汤,是西安回族人的清真食品。西安回族

西安糊辣汤几乎在西安,只要有人居住的地方就会有糊辣汤

肉丸胡辣汤,是西安回族人的清真食品

西安回族人用大气的牛肉丸子(牛肉绞碎和面合,下水煮),加白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等制作而成,现在的西安人把肉丸胡辣汤也作为一种早餐

每天早晨,人们走上街头要一碗肉丸胡辣汤一咥(die)(陕西方言是吃的意思)各奔东西,展开一天新的工作

汉中的热面皮汉中面皮分为两种,原料采用米粉(大米磨成粉)或面粉,米粉做的为“米面皮”,面粉做的为“面面皮”

面皮有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香的特点

将面皮切条,拌以蔬菜,调入佐料,爽口芳香

汉中面皮有多种吃法,可以热吃,称为“热面皮”,配上菜豆腐,别有一番风味

也可凉拌或油、炸、炒、烩、等

面皮为汉中四绝之首,尤以城固县出产的最为着名

兰州牛肉拉面兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃

就像绵延万里的古丝绸之路一样,兰州牛肉拉面也有悠久的历史,传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证

兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮),面可拉出大宽、宽、韭叶子、二柱子、二细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余种不同形状:毛细是最细的,二细稍粗,韭叶子更窄更薄一些,大宽大概有二指宽

面条是手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝

牛肉面馆在兰州随处可见,兰州本地人一般就近,拣一个合自己口味的馆子吃

现在有的餐馆有了豪华套餐,牛肉面配肉、鸡蛋、蔬菜,本地人则不会有这么多讲究

正宗的牛肉面馆都是早上经营,一般到下午两点就都关门了,牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词

武汉热干面热干面是武汉的传统小吃之一

热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,过冷和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增

北京焦圈豆汁豆汁是北京独具特色的民间小吃,已流传了上千年

它是以绿豆为原料制成的,颜色暗淡,味道甜酸

第一次品尝往往会觉得难以下咽,但一旦你多尝几次,它淳厚的香味就让你欲罢不能了

人们在喝豆汁的时候,常常佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜

现在在北京城中胡同聚集区还能吃到

上海糯米团在老上海人的眼里,所谓的什么沙拉,比萨都不是什么好的早餐,他们心目中的早餐就是几十年的一种糍饭团子

先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼,在上面放点榨菜,夹一根油条,卷成一个团子

就这样,这就是老上海人的传统早餐,在宁波和上海的一些地摊上,均可以见到这些特色的传统早餐

宁波汤圆汤圆是宁波的着名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久

宁波汤团做法有点儿像包饺子

用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状

用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团

做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形

汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃

山东煎饼大饼卷大葱是众人皆知的典型山东土吃,这里的大饼实指的是煎饼,而不是正的大饼

大饼和煎饼的区别除了做法上不同,主要还在于其用料有异,前者为面烙成,后者为粗粮所作

在大饼卷大葱成名之时,白面还是稀有之物,粗粮煎为主食

长沙米粉长沙人最爱吃的早餐就是米粉,只要有人家的地方,就会有米粉店

每一家米粉店都有自己的特色和风味,给人的感觉大不相同

端上来时,只见一根根雪白透亮的米粉互相缠绕在一起,上面放着特制的酱汁,黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生,卤香扑鼻,让人不禁想流口水

四川酸辣粉酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃

重庆小面和火锅齐名,重庆人很喜欢吃,还评过小面50强,央视拍了纪录片《嘿,小面》,主持人孟非还在长江下游开了家小面馆

其特色是“麻辣当先,面条劲道”,一碗面条全凭调料来提味儿,也是绝了!小面分二三两,分清汤和红汤,可以加肉酱,总的来说大多数面店的小面都比较油

(内容转载自网络)




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